Comment faire des churros ?

Étapes de la recette

• Portez à ébullition l’eau dans votre casserole;
• Ajoutez-y le sel et le beurre;
• Pendant que le beurre fond, mettez la farine de blé dans un saladier et faites un trou au milieu;
• Quand le mélange précédent a bouilli, versez-le dans le trou de farine. Remuez vivement avec une cuillère en bois. N’arrêtez pas jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien homogène, souple et qui se décolle des bords du saladier. Cela vous prendra plusieurs minutes;
• Ceci est facultatif, mais si vous voulez que la pâte soit bien élastique, ajoutez les œufs un à un en mélangeant énergiquement à la cuillère de bois ou en battant au batteur électrique. Le mélange devrait être plus lisse et homogène;
• Lorsque c’est fait, faites chauffer l’huile dans votre friteuse;
• Pendant ce temps, remplissez votre poche à pâtisserie munie d’une douille cannelée de la pâte à churros. Appuyez fermement durant ce remplissage afin qu’il n’y ait pas de bulles d’air qui vont provoquer des projections d’huile lors de la cuisson;
• Lorsque l’huile pour la friture est bien chaude, faites tomber une longueur de pâte d’environ 10 à 15 cm. Coupez à l’aide de ciseaux et laissez tomber délicatement dans l’huile chaude en faisant attention aux éclaboussures.
• Si vous n’avez pas de friteuse, utilisez une poêle à frire avec des bords assez hauts pour éviter les projections d’huile. Testez toujours la chaleur de l’huile en plongeant une petite boule de pâte. Si l’huile crépite autour de la pâte et que celle-ci reste en surface, alors c’est bon, vous pouvez faire tomber les filets de pâtes petit à petit et doucement;
• Faites frire 3 à 4 churros à la fois. Il faudra 3 à 4 minutes pour les dorer;
• Retirez-les délicatement de la friteuse à l’aide d’une écumoire lorsque vous trouvez qu’ils sont bien croustillants et colorés;
• Utilisez du papier absorbant pour les égoutter;
• Répétez l’opération de cuisson avec le reste de la pâte.
• Une fois que vos churros sont bien égouttés, laissez-les tiédir un moment.
• Roulez chaque churro dans le mélange de sucre en poudre et cannelle moulue et servez tiède.