Tout le monde connaît la recette de tiramisu sous sa forme sucrée traditionnelle. Mais force est de constater que le mascarpone peut oser toutes les folies ! Cet ingrédient principal du tiramisu peut se décliner également en version salée pour plus d’originalité. Voici ici une recette de tiramisu salée facile et très goûteuse qui permettra d’épater vos convives.
Ingrédients (pour 4 personnes)
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de gorgonzola
1 cuillère à café de persil haché
100 g de cerneaux de noix
8 tranches de pain de mie
roquette
sel et poivre
Préparation
Séparez les blancs des jaunes et faites fondre légèrement le gorgonzola au micro-ondes. Toastez les tranches de pain de mie et coupez-les à la forme du plat de service.
Battez les jaunes et les blancs jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis rajoutez le gorgonzola ainsi que le persil haché.
Ajoutez le mascarpone et les noix concassées. Ajustez l’assaisonnement puis incorporez délicatement les blancs d’œufs montés en neige.
C’est maintenant l’étape du dressage. Dans un verre ou dans un cercle posé sur une assiette, superposez les différentes couches en commençant par mettre une tranche de pain de mie grillée, puis la préparation à base de mascarpone et terminez par une autre tranche de pain de mie. Réservez ensuite au réfrigérateur pendant plusieurs heures. Si vous réalisez ce tiramisu salé la vieille, il n’en sera que meilleur !
Juste avant de servir, parsemez votre tiramisu de quelques feuilles de roquette légèrement assaisonnées de quelques gouttes d’huile d’olive.
Plus d’informations sur cette recette originale de tiramisu sur www.ilgustoitaliano.fr.
